1、把栗子洗幹淨，用刀在闆栗上劃一道口，不需要很大的口子，到時栗子在炒時，遇熱臌脹，會把殼脹開的；
2、高壓鍋放爐上燒熱後，倒栗子下去，扭小火，一定要小火，不然容易炒焦，高壓鍋蓋的皮圈最好拿下來，怕燒壞；
3、每隔二、三分鐘翻動一下，讓栗子受熱均勻，這樣不會燒焦。有别的地方說五分鐘再翻動，我試了下，容易燒焦，還是翻動得勤一些比較好，不易焦，炒出來也好看。這樣，大概半個小時就熟了。
4、糖最後放，不過，我建議不要放糖，放糖炒出來的栗子不好看，還容易粘手，掌握不好的話很容易焦，到時搞得鍋子都洗不幹淨。當然，若是高手的話倒是可以試試。
5、之後就需要把栗子放進高壓鍋裡了，并且在裡面放一勺油還有糖，稍微翻炒一些，等感受到高壓鍋上面有熱氣的時候就把高壓鍋蓋上，不用加閥，中小火就行。之後要稍微晃動一下高壓鍋，等到有爆裂的聲音的時候再等個一兩分鐘就行了。
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