時間飛快，轉眼已是秋冬季節，還有十天就是立冬節氣了，立冬代表着冬季開始，也是修生養息的好時機，人們通過“冬補”，來調養生息，讓身體素質達到最佳，就拿我家的情況來說，有老人也有孩子，每年的冬季，我都會購買大量海鮮，包括魚類、蝦類和貝類，不但味道鮮美，還含有豐富的營養成分，用來滋補身體最合适不過了。

對于老手來說，輕車熟路，但對于新手來說，冬天吃什麼海鮮好呢？老漁民來告訴你答案，雖然家不在海邊，但也接觸海鮮很多年了，從氣候條件上來講，南北方的海鮮，差别還是不小的，就拿山東沿海一帶舉例，如果冬天來遊玩，一定别忘記了嘗鮮。

“冬至到清明，蚝肉肥晶晶”，牡蛎俗稱海蛎子，屬于一種優質的海洋貝殼類，肉有較高的營養價值，殼還有一定的藥用價值，在所有含鋅的食物中，牡蛎能拔得頭籌，不僅味道鮮美，還有有治虛弱、解丹毒、降血壓、滋陰壯陽的功效，上等的海産珍品。

牡蛎肉被濃縮以後，能制成餐桌上的調味品，也就是蚝油，炒青菜、調餃子餡、涼拌菜的時候，隻需一勺蚝油，立刻變得味道鮮美、蚝香濃郁，是缺鋅人士首選的調味品，牡蛎素有"海底牛奶"之稱，礦物質以及微量元素，天氣越冷，生蚝越肥，營養遠高于鱿魚、海參等其他海産品。

将海蛎子刷洗幹淨，水開放入蒸鍋，擺放整齊，用中火蒸6-7分鐘，用蒜末、姜末和幹辣椒，熱油爆香，淋入香醋、生抽，攪拌均勻，配上這個蘸料，随随便便吃十來斤。

帶魚也叫作“刀魚”，真正美味的帶魚，大概在冬至前後，肉質肥美，鮮嫩無比，此時的帶魚，正在做過冬準備，體内積攢了大量脂肪，味道極好，肉厚油潤，可以紅燒、清蒸、油炸，冷凍後的帶魚，任憑技術再高，也失去了鮮美味，所以會吃的人，都在冬至前後，跑到海邊吃新鮮的帶魚，解饞的同時，還補充了大量營養物質。

帶魚，生性兇猛，離水幾乎必死，很多人以為帶魚味道是一樣的，新鮮和不新鮮，吃過對比才知道，帶魚在中國沿海各省，均可見到，每到年底之時，部分地區，還有炸帶魚的風俗保留，當成年貨，用來款待親朋好友。

鲈魚每年的10-11月份為盛漁期，此時的鲈魚，膘肥體壯，肉質肥美，從秋天開始，鲈魚就開始儲藏能量，冬季正好儲藏完成，綜合營養價值高，是秋冬季滋補的首選，有補五髒、益肝脾、健胃的功效，專家通過實驗發現，有創口的患者，多吃鲈魚有助于傷口愈合。

秋末冬初，鲈魚最肥美，營養也達到了最巅峰，唯一美中不足的小缺點，就是它的鐵元素含量過高，普通人不宜消化，第一是控制食量，第二是配以醋、醬油或檸檬，促進胃部消化吸收，可以選擇清蒸的吃法。

冬季吃鲅魚，從入秋開始，一直能持續到十二月份，下旬基本就退市了，青島、煙台沿海一帶的鲅魚水餃，聞名全國，新鮮的鲅魚，肉質厚實、肥嫩，刺少有彈性，味道鮮美，适合營養不良的人食用，除了包水餃以外，還可以紅燒鲅魚，當成下酒菜。

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