1、制作中将雞肉進行了兩次浸泡和冰激，第一次将雞肉浸煮15秒，目的是讓雞皮收緊，保持它應有的彈性，然後用冰水沖透雞皮3分鐘，是為了利用快速、持續的低溫給雞皮降溫。
2、将雞肉再次放入開水中，加蓋關火浸45分鐘，然後放入冰水裡浸泡30分鐘後，撈出，這時候的雞肉不僅肉質最鮮嫩，且肉與骨之間沒有血水。
雞怎麼做皮不會破
更新时间：2024-05-14 14:51:39
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