做法步驟
1、買回來的五花肉切成2.5到3厘米左右的方塊放入加水的鍋裡，燒開後倒出水，肉用溫開水洗淨備用。
2、準備好蔥、姜、蒜、八角、花椒、香葉、桂皮、肉蔻、等調料(花椒、香葉、桂皮、肉蔻如果沒有也可以不加，我有時候還會放入辣椒也很好吃，根據自己口味放入)
3、鍋裡倒入适量油，加入三大勺糖。小火慢炒不停的攪拌，炒至顔色成焦糖色冒出很多細小的黃紅色泡泡時放入肉，調成中火來回翻炒。
4、放入蔥、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、肉蔻、香葉炒出香味
5、加入60度左右的熱水，水量要超過肉再多一些，放入老抽、料酒、小火炖40分鐘左右。
6、鍋中汁收的低于肉時放入土豆、鹽、再炖個十五分鐘左右。(鹽放早了入味好，但影響肉的口感，肉會稍硬一些，早放晚放看個人喜好吧)
7、看下土豆熟了，收汁，加雞精粉稍加翻炒，出鍋裝盤。
小貼士
1、炒糖色時一定要掌握好火候，炒輕了肉的色澤不漂亮，炒過了味道發苦，如果掌握不好火候就一定要小火慢炒。2、炒好糖色肉放入多翻炒幾下，這樣肥肉上的油多出一些吃時才不會膩顔色也能更好看一些。3、炒好後往鍋裡加水時一定要加60度左右的熱水這樣做出的肉會更軟。
心情故事
天氣變冷了總想吃些肉來增加一些熱量，燒上一盤紅燒肉配米飯在好不過了，吃後再喝一碗熱熱的湯真的好舒服！就連挑剔的女兒都吃一碗米飯呢。
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