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豆瓣醬的制作方法

更新时间：2025-12-03 18:15:27

　　1、主料：黃豆适量。

　　2、輔料：食鹽适量。

　　3、黃豆泡6小時以上煮熟，晾至40度左右放盒裡密封發酵。

　　4、發酵至黃豆有白毛生出、豆子開始發黏，把豆子攥成團晾曬到5成幹。

　　5、曬好的豆子掰碎，鹽用開水化開，晾至40度左右倒在豆子上，放陽光下曬。

　　6、曬的期間要不斷的攪拌，最好一邊攪拌一邊搗蒜一部分豆。4、5月份大約45天就好了。

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