1、先把面粉加水，加鹽，和成面塊。
2、和好的面團，蓋上蓋簾放置20分鐘左右，柔光即可。
3、面團加水輕柔，把每次洗過面的水倒進一個大盆裡保存起來。整個洗面過程需要一小時。
4、這個過程很長，需要4-5個小時。放置一邊，先蒸面筋，做調料等等。
5、把面洗的隻剩“骨架”時，就可以上鍋蒸20分鐘，這就是面筋。
6、20分鐘後，開鍋看到發的跟面包似的，趁熱出鍋，切塊。
7、切好塊放冰箱冷藏。
8、靜置後把上面清水倒出來，剩下面糊要攤涼皮用哦！
9、在羅羅裡刷一層熟油，舀一勺面糊放進羅羅裡。
10、放進開水後的大盆裡蓋蓋蒸，一兩分鐘揭蓋。
11、起大泡就好了，再把羅羅放進涼水盆裡，這樣就好揭下來涼皮了。别忘記在涼皮上面刷一層熟油哦！
12、全部做好摞在一起。
13、花椒、大料、香葉、草果等香料熬制，再備好蒜汁、辣椒油、花生碎、熟芝麻，鹽、醋、味精、芝麻醬拌起來就ok了！面筋也要放進去哦！
14、料加進去後，還要加一點白開水進去，這樣湯汁多一些，涼皮才會越發筋道。
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