1、香蔥切成末，綠豆面粉放入大碗中。
2、加入180克水，邊加水邊攪拌，直到成為無顆粒均勻的面糊。
3、鍋燒熱，倒入少許的油，用廚紙把油抹勻鍋底。
4、用勺子向鍋内舀入1/4量的面糊。
5、攤開面糊，使面糊均勻鋪滿鍋面。
6、打入一隻到兩隻雞蛋。用鏟子戳破蛋黃的那層膜，使蛋黃和蛋清混合均勻鋪滿餅面。
7、在雞蛋液還沒凝固時，放入蔥花，可根據客人需要撒上芝麻。
8、把餅翻過來再繼續烙制1分鐘左右。攤好的餅任然置于鍋上（鐵闆）。分别刷上甜面醬、辣椒醬。
9、放入油條，注意在放油條前用手将油條兩條撕開。
10、用工具将煎餅卷上，根據客人需要撒上生蔥，再次塗抹甜面醬，腐乳和辣椒糊。定型出鍋即可。
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