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做面包用高筋面粉還是低筋面粉

更新时间：2025-11-17 18:37:18

　　1、制作面包需要用高筋面粉，制作蛋糕需要用低筋面粉。

　　2、使用高筋面粉或者低筋面粉是根據面粉種蛋白質的含量多少來決定的。

　　3、因為高筋面粉的蛋白質含量平均在 13.5%，蛋白質含量比較高, 麸質也較多，因此筋性亦強，多用來做面包,面條等。而低筋粉蛋白質含量隻有6.5-9.5%，所以适合做蛋糕、餅幹、蛋撻等松散、酥脆、沒有韌性的點心。

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