元月5号小寒了，小寒過後也就是“三九”天了，人們常說，“一九二九不出手，三九四九冰上走”，天氣越來越冷了，四季應時而食，飲食上也有所講究。俗話說，"三九補一冬，來年無病痛"，冬日天氣寒冷幹燥、濕冷，湯湯水水暖辦驅寒，分享七道暖暖身的湯品，葷素搭配老少皆宜，湯鮮肉香味美滋補，做法也簡單，一起來看看吧。
一、鴿子湯——安神助眠，家有學生，我常炖。搭配了紅棗、蓮子、枸杞同炖，鮮美好喝又有營養。
做法：鴿子冷水下鍋，将開時去浮沫，然後加入紅棗和蓮子細火慢炖約1-2小時即可。
二、胡蘿蔔無花果炖骨湯——無花果，味甘甜，營養豐富，可清熱生津、健脾養胃，無花果幹可以煮茶、入湯，味美好喝。
做法：豬骨頭焯水後，與無花果、清水，加入到鍋中，大火燒開炖十分鐘，後轉中火炖約1小時，後加胡蘿蔔塊炖十五分鐘即可。
三、老雞湯——“夏吃鴨，冬吃雞”，雞肉鮮香、溫補，搭配蟲草花、山藥同炖，補而不燥，鮮美不膩人。
做法：老雞肉開水中燙一燙後，用熱水洗去浮沫或是入鍋炒一炒，後加入開水、蟲草花炖制，出鍋前加入山藥炖十多分鐘即可。
四、烏雞湯——同樣是雞湯，烏雞肉營養價值比普通雞肉更高，烏雞肉富含鐵、鈣、磷、氨基酸等多種營養物質，加入不同食材，味道不同，營養價值也不同。
做法：烏雞肉入開水中燙一燙，不用再次燒開，撈出熱水沖洗，入鍋炖制即可，細火慢煨，湯鮮肉香，也可搭配蟲草花、山藥、蓮子、紅棗等食材同炖。
五、腐皮鲫魚湯——鲫魚，價格不貴，營養多多，鲫魚做湯，鮮美有營養，尤其是與豆制品同搭配，營養更容易吸收，老少皆宜。
做法：鲫魚洗後擦去表層水分，入鍋煎一煎至兩面微黃，加入開水炖煮，先炖約10分鐘，後加入腐皮同炖，約五分鐘出鍋。炖魚湯要加開水，而不是冷水哦。
六、花生蓮藕豬蹄湯——花生和蓮藕也是我家常備的炖湯食材，與排骨或豬蹄皆可同炖，可以解膩，營養也更豐富。
做法：豬蹄焯水後入鍋，加入蓮藕、花生同炖，用高壓鍋或是電飯煲，炖湯鍵，輕松完成。
七、羊肉湯——羊肉湯，冬日裡常見的湯品，溫補、養胃、暖身，炖好的羊肉湯可以直接食用，也可以涮煮火鍋。
做法：羊肉或羊排、羊骨，清水洗一洗後，冷水入鍋，且水量要足夠，不用加蓋，也不用放生姜哦，可以放白芷、紅薯、胡蘿蔔，這些食材可去膻味，将開時去浮沫，且要去幹淨，然後大火炖制，湯汁奶白鮮美好喝。
小結：雖說冬日要進補，但還是更需要營養均衡，葷素搭配，根據個人情況而定，味美佳肴，适量即可。
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