1、觸感方面，白砂糖一般是從甘蔗中提取的，優質的白砂糖幹燥不黏手，呈現顆粒狀，用手抓起來放開始松散性好，含水分低不易變質，有利于保存。次質的白砂糖顆粒大小不均，松散性很差而且有黏手的感覺。
2、氣味方面，不論是白砂糖還是冰糖，聞起來都有一種清甜的香味，沒有刺鼻的甜味或異味。白砂糖更有甘蔗的那種特殊清香。質量較差的白砂糖有種蜂蜜的味道或者酒味。
3、滋味方面，優質白砂糖與水融合後，甜味純正，沒有特殊味道。如果在運輸中與其他刺激性氣味較大的産品放在一起，那麼會給白砂糖帶來異味，這時白砂糖受潮後會發酵，直接影響我們食用。
4、顔色方面，選購白砂糖時一定要看顔色是否潔白、明亮，優質的白砂糖中間不會摻雜黃色或灰色顆粒，如果有則表明純淨度有問題，建議不要購買。
5、透明度方面，白砂糖的晶粒有閃光，輪廓分明，沒有碎末和雜質現象。與熱水相溶時，水溶液清晰透明。
6、質量方面，這點是消費者普遍關注的問題。好的白砂糖包裝透明，簡便衛生，有國家質量、生産等許可認證。采用碳化工藝和雙層複合袋。既做到了保護安全，又做到了防潮耐用。
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