初春時節，街頭處處可見甘蔗。

汁多味甜似蜜，是甘蔗最大的特點，連高雅文人都被俘獲。唐代詩人王維曾寫詩稱贊道：“飽食不須愁内熱，大官還有蔗漿寒。”

甘蔗入肺、胃二經，它能清熱生津、補肺潤燥，對于有肺熱咳嗽、大便燥結的人尤其适合。

大家吃甘蔗一般都習慣生吃，但用它來煮水、煮粥也很不錯。

1. 甘蔗馬蹄飲——利咽止渴通便

食材：去皮甘蔗1節、馬蹄6~7個。

做法：将甘蔗與馬蹄洗淨後，加入适量的水同煮成汁。

功效：有清熱、生津、止渴功效。此食療方還利咽利尿，也适合急慢性咽喉炎和小便短赤澀痛的人群。另外，甘蔗和馬蹄還富含粗纖維，能夠促進大腸蠕動，緩解便秘。

2. 甘蔗高粱粥——止咳嗽，潤心肺

食材：高粱米适量、甘蔗汁100毫升。

做法：高粱米洗淨浸泡30分鐘以上，用小火慢熬成粥，再加入甘蔗汁同煮。高粱米軟爛後，即可。

功效：有清熱生津、養陰潤燥之效。易口幹舌燥，咳嗽不止、咳黃痰時，适合喝此粥。

3. 五汁飲——降胃火

食材：大鴨梨一個，甘蔗一根，馬蹄20個，大蘿蔔一個，鮮蘆根60克。

做法：将大鴨梨、甘蔗、馬蹄、大蘿蔔、鮮蘆根，切成塊和段，榨汁後，加熱煮沸3分鐘，酌加少量白糖，然後放入冰箱中，随時飲用。

功效：具有滋陰、清熱、生津等功效，适合胃火大、發熱口渴、咽幹口燥等症。

火烤甘蔗，這個吃法在南方較常見。

火烤後的甘蔗聞起來更加香甜，吃起來也省力得多，很适合牙口不好的老人家和小孩。

将甘蔗折成幾小節，放入柴火竈中烤，與煨番薯的做法相似。經過竈頭熏烤後的甘蔗，就如同柴火燒過的米飯，别有一番風味。

這個吃法妙在哪兒呢？

經竈火烤後的甘蔗，有健脾和胃、消痰止咳、溫經止血等作用，同時還能糾正甘蔗寒涼的偏性，大家有機會不妨試試。

注意：甘蔗含糖量高，糖尿病患者不宜食用。

春季氣溫回升，大地複蘇，是細菌、黴菌生長和繁殖的理想時期。

甘蔗富含糖分和水分，是黴菌良好的培養基，在存儲及運輸過程中容易受到黴菌的污染。

人誤食黴變甘蔗後可能中毒。中毒主要表現為消化道症狀和神經系統症狀，包括惡心、嘔吐、腹痛、頭痛、嗜睡、昏迷、抽搐、語言障礙、視力障礙、運動障礙、凝視麻痹、肌肉如鉛管樣硬直等等。輕者可較快恢複健康，重症患者病死率高，所以大家一定要警惕！

辨别方法：

黴變的甘蔗，外皮會失去光澤，蔗肉會變成粉紅色、灰黑色、淺棕黃色或淡褐色，蔗肉組織纖維會變粗變硬，汁液會減少。聞起來、吃起來都有種酸黴味或酒糟味。

新鮮買回去的甘蔗，如果沒有及時吃完，那麼，在貯存過程中一定要注意防黴，最好不要存放太久。

存放期間，還應定期對甘蔗進行檢查，如發現有黴變迹象，就要果斷扔掉了。