1、如果牛肉很新鮮，且經過正常的檢疫渠道，由正規屠宰廠屠宰，應該沒有問題。西餐中的牛扒，一般加工都是七、八分熟，如果十分熟時，有些人就覺得肉硬了、老了，覺得不合口味。
廚師加工時往往會問：要幾成熟？我們吃洋快餐肯德基，它的炸雞翅或雞腿經常可以看見紅色，拿中國人的飲食習慣來看，大約就是八九成熟。我們吃了也沒事的。牛肉也是這樣。如果你的腸胃沒有什麼毛病，消化能力不差，一般不會出問題。
2、但是，對以沒有質量保證的肉類，半生不熟吃了會有一定風險，如寄生蟲等感染；如果是病牛，如口蹄疫、瘋牛病等等，是根本不能吃的，應該進行焚燒處理。
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