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白酒鹹鴨蛋的腌制方法

更新时间：2025-07-04 13:11:18

　　1、鴨蛋用白酒擦了一下；

　　2、用砂鍋先在砂鍋底放一層食鹽；

　　3、再把用白酒擦過的鴨蛋放進去；

　　4、上面再灑上層鹽,蓋住鴨蛋；

　　5、倒入涼開水和少量的白酒浸過鴨蛋；

　　6、飽和的鹽水+适量的白酒是腌鹹蛋成功的必要條件；

　　7、鹽水一定要達到飽和狀态,即涼開水倒入之後,食鹽開始溶化,溶化到最後,砂鍋底還是一層食鹽沒有溶化的狀态；

　　8、白酒一定要放,這樣浸泡出來的鹹蛋才會出更多的油,味道也更香,煮熟之後一點酒味都聞不到的；

　　9、用膠袋包住砂鍋,放在陰涼處25天即。

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