1、食材：雞蛋3個，杭椒80g，紅辣椒50g，小蔥1根，姜1片，大蒜2瓣，生抽2勺，蚝油1勺，老抽1小勺，清水5大勺，玉米澱粉1勺，糖1小勺，食用油适量。
2、木耳提前泡發摘洗幹淨，杭椒和紅辣椒切好備用。
3、雞蛋磕入碗中充分攪打均勻，切蔥花、蒜片和姜絲。
4、取一個小碗加入生抽、老抽、蚝油、糖、玉米澱粉和清水攪拌均勻成調味汁。
5、鍋中燒開水下入木耳，焯燙2-3分鐘撈出瀝水備用。
6、另起油鍋燒熱，倒入蛋液定型後炒成小塊盛出。
7、再起油鍋放入蔥姜蒜小火炒出香味，下入木耳、杭椒和紅辣椒大火翻炒斷生。
8、再将炒好的雞蛋倒回鍋中，混合翻炒均勻。
9、最後淋入調味汁，混合炒至粘稠狀态關火即可。
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