冷面不能泡一個晚上。因為冷面是一種面制品，時間泡久了會影響口感和粘性，一般在煮冷面之前的浸泡半個小時左右的時間就可以了。
那麼如何做冷面呢?首先需要把買來的冷面放在水裡浸泡半個小時左右，這樣浸泡的目的可以讓面條不硬心還可以去除冷面上的色素。
浸泡好了的冷面再用清水沖洗幾遍，然後加冷水和冷面放在鍋裡煮，火不能太大，中火就可以了，在煮的時候還要用筷子攪拌，以防面條成團和控制火候。
一般在在冷水煮開之前就可以關火，倒掉鍋裡的熱水，把冷面用冷水漂2次，然後瀝幹水，放到碗裡，最後倒入自己特制的冷面湯就大功告成了。
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