1、食材：白酒、姜、鹽、朝天椒、大料（八角）、花椒（花椒粉）、沙糖、白蘿蔔。
2、把泡菜壇洗幹淨擦幹水分之後放置一邊。
3、白蘿蔔洗幹淨後切塊，用少許鹽腌制 。
4、接着，在無油的鍋裡加入适量的水（視泡菜壇大小），大火加熱。
5、水沸之後倒入上面的材料（白酒、姜、鹽、朝天椒、大料、花椒、沙糖），再次沸騰之後計算時間繼續加熱10分鐘，之後關火，放到徹底冷卻。
6、把白蘿蔔洗幹淨鹽分，再濾幹水，放入泡菜壇，鋪好之後倒入上面放涼的調味汁倒入。小竅門：可以把野山椒的水加一點在裡面，讓泡菜的味道正一些，否則前幾次的泡菜不好吃。
7、腌制若幹天後便可食用。
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