1、第一步：将墨魚仔的外皮剝掉，然後用剪刀把墨魚仔的肚子剪開，把頭和肚子分開，再把肚子的内髒全部撕掉，将裡面的小硬殼掏出，并将墨魚仔内壁中的黑膜撕下來。說明：現在市場賣的墨魚仔，很多都是店家代為處理幹淨的，買回家以後直接進行第二步就可以了。
2、第二步：用食指和大拇指緊緊捏住墨魚仔須子下部，用力擠壓，将中間的小黑點揪出。再用剪刀剪開墨魚仔的眼睛，先将裡面的黑色汁液擠出，再徹底沖洗幹淨。說明：擠墨魚仔眼睛時，一定用剪大一點的口兒，然後在水池中，邊擠邊沖水。剪得不夠大的話，擠的時候，裡面的黑色汁液，很容易擠的到處都是，在水中操作則可避免。經過上述處理後，墨魚仔就可以直接用來烹制菜肴了。如果你不喜歡墨囊，也可以将墨囊摘除後再用來做菜。不過，摘除墨囊時要注意，不要弄破了，不然會變的黑黑的，還會影響菜的味道。
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