1、買回的雞腿洗幹淨，剁小塊，腌制一個小時。把剁好的雞塊的放進小盆裡，加鹽一勺半，雞精一勺，十三香一勺，耗油兩勺。這裡的勺子是調味盒自帶的小勺子，攪拌均勻。有料酒的可以加一些料酒，沒有的可以不加
2、香菇洗幹淨，去掉根部，切成薄片。圓椒洗幹淨切成塊兒，麻将大小就可以。蔥姜蒜切好備用。所有的食材準備好了
3、起油鍋，加入食用油八十到一百毫升，中大火，油溫八層熱的時候，放入兩個八角幾粒花椒，半分鐘到一分鐘撈出來，這樣油超出的菜更香，也可以不撈出
4、倒入蔥姜蒜翻炒加下，倒入雞塊接着翻炒一分鐘，然後轉中火接着翻炒兩分鐘，這個時候雞肉已經變色
5、加入開水一千毫升，蓋上蓋子，炖十分鐘，十分鐘後品嘗一下味道是不是淡了，如果有一些淡了，再加半勺鹽，因為腌制雞塊的時候加鹽了，所有在後面炒的時候不需要放太多鹽，倒入香菇，翻幾下，接着炖三分鐘
6、把圓椒倒入，翻炒幾下，炖兩分鐘，美味營養的香菇炒雞塊就做好啦，可以加幾滴香油，味道更鮮美哦
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