澱粉在餐飲行業被稱為芡粉，這二者是一樣的東西。澱粉多用于做菜方面，大多使用的都是玉米澱粉，它能夠讓食物外觀更好看，口感濃郁，除此之外，澱粉在工業、紡織業等方面也有一定的用途。
對于擅長做飯的人來說，在炒菜、炖湯的時候進行勾芡是非常重要的，它可以讓菜品的味道更加濃郁，看起來更好看，而勾芡所要用到的食材就是澱粉。但是在購買的時候，其實還有一種效果相同的芡粉，那麼這兩者有什麼關系呢?
實際上澱粉在餐飲行業中，有一種專業的名字叫做芡粉，所以說着兩者指的是同一種東西。澱粉一般都是存在于一些植物的種子裡面的，比方說玉米、稻谷、小麥、土豆、紅薯等等，用于做菜的大多都是玉米澱粉，它的效果最佳。
除了用于飲食行業之外，澱粉還可以用于工業上，能制成葡萄糖、酒精等，也能用于調制印花漿，對紡織品的上漿等，所以無論是從哪個方面來講，澱粉都是非常實用的。
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