1、準備材料：鲳魚一條、花生油适量、蔥适量、姜片适量、醋、醬油少許、鹽少許、水适量。
2、将鲳魚處理幹淨，洗淨後放盤控水待用。
3、準備好蔥末、姜片
4、開火放油，油熱後放入姜片蔥末爆下鍋。
5、将魚放進去，兩面都煎下，等表層發白後加水。
6、水要加到剛剛沒過魚表層即可，不要太多，魚肉很容易熟。在這一步，我把蔥末撈出，重新加了蔥段。
7、蓋上蓋子，轉小火，慢炖。
8、開鍋十分鐘左右後開蓋加鹽，少放一點，後面還會加醬油。
9、加鹽後少放一點醋，讓魚肉的營養更好地釋放出來。一般魚肉十五六分鐘就會熟，拿一根筷子，插進魚肉，很容易插進去，說明魚肉熟透了。準備關火出鍋。
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