炒豌豆需要焯水，焯水可以讓豌豆在後續的烹饪過程中更快成熟，縮短炒制時間，也可以讓豌豆口感更好。豌豆是夏季的一種美食，它的豆子、嫩莢和嫩苗都可以食用。豌豆焯水時間不宜太長，焯水時可以加入少量鹽使其保持翠綠。
炒豌豆要不要焯水
炒豌豆要焯水
在炒豌豆之前，最好将豌豆焯一下水，因為豆類如果烹饪時未完全煮熟會引起食物中毒，焯水後的豌豆更容易煮熟。同時，豌豆焯水也可以縮短其炒制時間，讓豆子的口感更好，也相對比較安全。
豌豆焯水方法
豌豆焯水時最好不要冷水下過，鍋中加水，水中加一點食鹽，水燒開後倒入豌豆，兩分鐘即可将豌豆撈出，撈出後的豌豆過一下涼水，瀝幹備用。豌豆焯水加鹽可以讓其保持翠綠，也可以讓豌豆口感更好。
炒豌豆的方法
首先将豌豆清洗幹淨，放入鍋中燒水後撈出備用，鍋中燒油，下入蔥姜蒜爆香，放入肉丁翻炒，加入醬油，繼續倒入豌豆，并加入鹽和糖調味，加入一點點水翻炒，最後再加入一點澱粉水勾芡，即可出鍋。
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