1、買回的螃蟹最好先放在裝水的盆裡養兩小時讓其吐沙，然後用牙刷先刷螃蟹背殼；
2、刷完殼，接着繼續刷螃蟹肚，肚子上有塊三角的地方，也翻開用牙刷刷幹淨；
3、然後刷螃蟹嘴；
4、用牙刷再刷螃蟹腳與殼的夾縫處；
5、刷螃蟹腳跟，腳與腳的夾縫處，便勁刷，這些地方細菌特别多；
6、接下來再刷螃蟹腳了，大腳，小腳四周都要刷；
7、把背殼扔掉，因為内髒和蟹心都在上面，如果有蟹黃的，就把蟹殼中間的三角地帶給去掉，沒有蟹黃的，就全扔掉背殼吧，都沒肉肉的；
8、再去掉蟹腮，并用水沖洗幹淨。
9、螃蟹就洗幹淨了，可以開鍋炒了。
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