發黑的芥菜能不能吃還要看它發黑的原因，如果是生長過程中缺鈣或者鈣含量過高導緻的發黑，是可以食用的；若是因為在家放的時間久了黴變引起的發黑，這樣的芥菜就不要食用了，否則會對身體健康造成不利影響。
發黑的芥菜還可以吃嗎
芥菜是一種我們經常吃的蔬菜，有“長壽菜”之稱，有清熱解毒、通便止瀉以及消腫止痛等功效。久坐的上班族也可以常吃這個菜，芥菜中的抗壞血酸能夠增加大腦中氧含量，從而提神醒腦，解除疲勞。
有時将購買回來的芥菜放置一段時間之後，會出現發黑的現象，是否能食用要看芥菜發黑的原因，如果是在芥菜的生長過程中補充的氮肥過多而造成發黑的情況就可以食用;若是由于放置的時間久了發黴導緻芥菜發黑，就不要繼續食用了。
剛購買回來的芥菜可以放在陰暗通風的地方，可以保鮮1到3天，前提是不要放在密閉不透氣的袋子裡，否則會導緻芥菜的營養成分流失，也可以放在冰箱冷藏，能放置5到10天。
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