1、食材：豆角300克，蒜頭1個，青辣椒半個，生抽适量，醋少許，鹽少許，香油3克。
2、把新鮮的豆角摘好洗淨，切成段備用。
3、鍋裡加涼水燒開，将切好的豆角放進水裡，加少許鹽煮2-3分鐘，沒有青澀味兒，但也不能太老，準備撈出裝盤。
4、熱水裡撈出時，顔色綠得像飯店裡的裝盤，沒有青澀味兒即可。
5、蒜頭剝好洗淨，青椒切絲加入，搗成蒜泥。這可是調味的主要來源。
6、将蒜泥倒入小碗裡，加生抽适量，醋少許，用勺子攪拌即成蒜泥調料。
7、将蒜泥加入裝好盤的豆角中，以口味輕重适度加量，最後淋上香油，蒜泥豆角就做好了。放冰箱裡存一會兒取出，清涼可口，口感更好。
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