螃蟹有腸子。打開大閘蟹的外殼，螃蟹肚子裡面的膏或黃中間包裹着一條白色的“線”，其實是用來排洩的腸子。螃蟹除了有腸子以外，還有胃、腮、心、腹等部位。
螃蟹屬軟甲綱、十足目，是甲殼類動物，身體被硬殼保護着，靠鰓呼吸。在生物分類學上，它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動物。
絕大多數種類的螃蟹生活在海裡或近海區，也有一些栖于淡水或陸地。常見的螃蟹有梭子蟹、遠海梭子蟹、青蟹和中華絨螯蟹等。
每100克螃蟹可食部分含蛋白質17.5克、脂肪2.8克、磷182毫克、鈣126毫克、鐵2.8毫克及豐富的維生素A和維生素B1。
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