腸粉是廣東有名的小吃，又稱拉腸。是用大米磨漿蒸熟，因其形狀為長條形，與豬腸相似，故取名拉腸。拉腸的制作是将米漿置于多層蒸籠或布上蒸成薄皮，放上碎肉、魚片、豬肝等等配料，卷起來，切斷上碟。現在拉腸是廣州茶樓、酒家早茶夜市的必備之品。
廣州布拉腸粉的做法：
原料：水磨大米粉500克，玉米澱粉50克，生油20克，精鹽10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。
制作方法：
1、将大米粉用清水調制成粉漿待用。
2、将玉米澱粉與生粉混合後用少量水調制稀糊狀，然後用沸水将其燙制成粉糊，冷卻後與大米粉漿混合加入精鹽、生油調拌均勻。
3、用濕白布鋪在籠屜當中，将腸粉漿滔到白布上攤開，其厚度在2毫米左右為佳，旺火蒸約3分鐘，取出從上向下卷起呈豬腸狀即成。
特點：軟潤爽滑，色白甘香，不肥不膩。
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