1、食材：五花肉500g，梅菜200g，生抽2匙，老抽2匙，料酒2匙，蔥姜2塊，八角1個，十三香半匙，糖3匙。
2、五花肉大塊，涼水入鍋，加蔥姜和适量料酒大火燒開煮15分鐘。
3、焯出血水的肉塊拿出用廚房用紙吸幹表面水份。然後把生抽+老抽+料酒+十三香+糖調成醬料汁。
4、把醬料汁刷在肉的表面，可以多刷一點入味。靜置20分鐘。
5、鍋裡可适量多倒一點油，加熱至7成油溫。把刷過醬的肉，肉皮朝下，入鍋炸，把肉皮炸至起泡即可。
6、切1CM左右的厚片，一層一層碼放在有深度的碟子或者碗裡面，上面加一顆八角。
7、梅幹菜提前泡好，滿滿的碼放在肉片上面。然後把沒用完的醬料汁澆到碗裡面。
8、放入蒸籠，蒸1.5小時後，把碗倒扣在碟子上完成。
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