白醋豆腐腦做法和配方比例?配方黃豆200克、清水900克（用來打豆漿）、涼白開5000克（用來兌醋水）、白醋45毫升，我來為大家科普一下關于白醋豆腐腦做法和配方比例?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!
白醋豆腐腦做法和配方比例
配方黃豆200克、清水900克（用來打豆漿）、涼白開5000克（用來兌醋水）、白醋45毫升。
首先準備200克幹豆子，提前泡開，一般要泡10個小時以上；再準備45ml白醋和充足的清水。
接下來打豆漿。豆子和水的比例是1:10，也就是5000g清水，和豆子一起，分10次左右，倒入料理機，每次打1分鐘。
全部打完後的豆漿過濾出來，然後放進鍋裡煮，一邊煮要一邊攪拌，避免糊底，沸騰後再煮3-5分鐘關火。
準備1000g冷水，把豆漿冷卻到80度左右，開始點豆腐。把45ml白醋和250ml清水混合成白醋溶液，分3-5次攪入豆漿中，要勻速攪拌，讓醋和豆漿充分融合，直到可以看到絮狀的豆花。
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