1、艾清洗幹淨，鍋裡燒一鍋開水，水開後将洗幹淨的艾倒入鍋裡出一下水。汆水後撈起放到幹淨的清水中清洗兩次，去除澀味。
2、洗好後再次煮艾，水量為沒過艾即可，水開後倒入40克枧水，繼續煮，不必蓋鍋蓋。煮至用手輕輕捏葉子會爛就可以撈起。
3、把艾趁熱放入糯米粉中揉搓，如果水份不夠就加枧水（70克，逐次加）。到加完枧水後，粉還是不夠軟，就可以加剛才煮艾的水揉粉。
4、拿艾去料理機打碎，其實煮爛的艾不必打，大力揉搓也可。
5、揉好後分劑子包餡料就行了，用模具壓了一下，。煮好艾趁熱揉粉哦，加艾水也要加熱。
6、在蒸盤裡塗一層油，把艾糍放在蒸盤裡蒸大概40分鐘，就可以出鍋了。
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