1、主料：五花肉300克；輔料：油豆腐适量、青蒜2根；調料：食鹽适量、姜1塊、高湯1碗、胡椒粉少許、豬油(闆油)适量。
2、将五花肉沖洗幹淨後切成塊狀（約2-3CM寬度）。
3、生姜切片；青蒜洗淨後分蒜白及蒜葉兩部分，分别斜切成段備用。
4、炒鍋燒熱下豬油，油溫起來後下生蒜片及蒜白段煸香，将五花肉塊入鍋，中小火煎煸至兩面金黃焦香。
5、将煸香後的五花肉及姜片、蒜白段倒入加熱後的高湯中，再次煮開後，将表面浮沫撇清，轉小火炖煮。
6、将豆腐泡用清水沖洗幹淨，瀝幹水分備用。
7、五花肉炖至酥軟熟透時（将近1個鐘頭），将豆腐泡倒入陶土缽子裡一同炖煮，炖至豆腐外層綿軟内層稍帶韌性時（下約約20分鐘），調入适量精鹽，胡椒粉少許，将青蒜蒜葉段撒入鍋中，用筷子拌勻即可熄火，直接将缽子端上桌。
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