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麻辣燙如何做又香又辣

更新时间：2026-01-03 22:04:07

　　1、先将姜切片、大蔥切段、大蒜剝皮待用、幹辣椒剪成段、其餘香料準備好備用。

　　2、香菇、木耳提前泡發。土豆、藕清洗幹淨後切片。小油菜、西蘭花用鹽水洗淨後控水。所有材料收拾好後穿成串備用。

　　3、鍋内放花生油燒至溫熱，下蔥姜蒜炸至姜片焦黃，放豆瓣醬和剁椒小火炒出紅油。

　　4、下剩餘的香料、冰糖、幹辣椒繼續小火炒出香味、辣味，調入适量的高湯，大火燒開後轉小火煮5至10分鐘。

　　5、調入酒釀，轉大火燒開，按照材料易熟程度先後下鍋煮熟。

　　6、取芝麻醬，調入溫水、鹽、生抽、香菜制成麻醬小料，搭配調好的麻醬小料即可食用。

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