鮮魚千萬不要直接冷凍。兩個土方法，一個是鹽漬法，一個是芥末法，凍上一年魚肉仍然鮮嫩如初。方法簡單實用還能省錢，這樣凍出的魚解凍後，魚肉鮮嫩好吃，一點也不松散。
新鮮的魚如果儲存方法不對的話，魚就完全廢掉了，通常我們會把買回的新鮮魚直接丢冰箱冷凍，其實這是錯的，這樣凍出來的魚，又土腥又不新鮮，口感和營養都會大打折扣。
魚迅速去鱗、去掉魚鰓和内髒，然後放到10%的鹽水中浸泡30分鐘，徹底消毒殺菌，最後用保鮮袋或保鮮盒把處理好的魚裝起來，放到冰箱冷凍室冷凍，這樣就可以使魚一直處于新鮮狀态，随吃随取就可以了，解凍後，味道和活魚一樣的鮮。
把鮮魚徹底處理幹淨，刮去魚鱗、去掉魚鰓和内髒，然後把它的表面和内部均勻的塗上一層芥末粉，然後把保鮮袋或保鮮盒裡也撒上一些，把處理好的魚放到裡面，放到冰箱冷凍室冷凍即可。
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