曬幹的豆豉怎麼做好吃-tft每日頭條

　　1、豆豉辣醬。幹豆豉往往會拌上麻油與生姜、蒜子、紅辣椒、陳皮、八角、等制作成豆豉辣醬。這種辣醬又麻又辣又香，确實是佐餐的好調料。我們可以單獨吃，也可夾其它菜蘸着它吃，有時就直接把它添加在菜上。

　　2、豆豉苦瓜。苦瓜苦而香，可很多人不喜歡它的苦味，于是人們給它佐上幹豆豉或豆豉辣醬，這樣吃苦味沒了，香味倒是更濃了，苦瓜、豆豉都健胃消食。這盤豆豉苦瓜定會讓你胃口大

　　3、豆豉辣醬澆秋葵。秋葵健胃補腎，可是秋葵的營養物質經加熱後流失很多，為了避免營養流失，又要保持風味，我們一般的在秋葵切片後，先給秋葵焯一下，然後再在秋葵上澆上豆豉辣醬，這樣這道菜即美味，又營養豐富，男士一定要吃哦。

　　4、豆豉魚頭豆腐。魚頭鮮美，豆腐嫩滑，很多人都會做魚頭豆腐湯。然而有些人嫌魚有腥味，也有人嫌豆腐有豆腥味。但是我們很多人都會給魚頭豆腐湯澆上豆豉辣醬，就什麼腥味也沒啦，相反，它的麻辣香味卻更濃了。

　　5、豆豉排骨。排骨大家都愛吃，然而吃多了就會感到膩。如果佐上幹豆豉，排骨就不會油膩了。我們往往先把排骨蒸爛，然後在佐上豆豉辣醬或就是幹豆豉、辣椒蒜子、生姜等大火炒，這樣出鍋的豆豉排骨又香又不油膩。

　　6、豆豉雞翅。雞翅味道鮮美、肉多嫩滑，不過還是有些人不喜歡它的雞腥味，吃多了也油膩。廚師們會在如果時就給雞翅塊拌上幹豆豉一起炒，讓豆豉的香味完全的進入到厚厚的雞肉裡。看着就想吃吧。

　　7、豆豉辣醬莴筍葉。莴筍葉，鮮嫩，有時會有點苦。在沒鹹菜或葷菜下飯時，我們就給焯了水的莴筍葉給澆上豆豉辣醬，營養保障了，味道也很好，絕對不苦，還能下飯。

　　8、豆豉茶。豆豉是一種發表藥。它微甘微苦，具有發汗解表、清熱透疹、快中除煩、宣郁解毒的功效，過去窮苦老百姓，感冒發燒了就會煮上一鍋豆豉茶，趁熱喝了就會好。它往往與生姜、蔥白、陳皮、辣椒等一起煮。喝了就會冒汗，在寒的病毒再身上也能解毒。

　　9、豆豉蒸臘魚。新鮮魚用醬油、鹽腌制一晚，然後曬2-3天，魚肉緊實變硬即可。将蔥姜蒜陳皮等調料與豆豉辣醬一起放入熱油鍋，炒一到兩分鐘，将調料澆在臘魚上，放入蒸鍋蒸半小時即可。豆豉臘魚味濃、麻辣、鮮美。

　　10、豆豉炒回鍋肉。回鍋肉沒那麼讓人感到油膩，如果它與幹豆豉一起炒，它的味道更香。廣東人最喜歡做這道菜，他們往往用黃豆豉來做，配上黃橙的回鍋肉，色香味俱全。它味道鮮美不油膩，很好消化，讓你胃口大開。

　　11、蒸豆豉。豆豉健胃和胃，促消化。在有小孩或大人胃口不好、不思飲食時，就會蒸上一碗豆豉配蒜蓉，一定會讓人胃口大開。