蒜蓉辣醬在市場上十分熱銷，它是以大蒜和辣椒為主要原料，經過腌制和發酵以後得到的調味醬，它可以配飯也可以做菜，而且能直接吃，香辣可口蒜香濃郁。
蒜蓉辣椒醬如何做 蒜蓉辣椒醬的做法竅門
1、制作蒜蓉辣醬時，需要準備新鮮的紅辣椒一千克，大蒜500克，高度白酒50克，幹淨的玻璃瓶一個，食用鹽适量。
2、把準備好的新鮮紅辣椒，用清水洗淨以後去掉它的蒂，再把它表面的水分涼幹，大蒜去掉外皮以後把蒜瓣也要用清水洗一下，去掉表面的水分，再把處理好的大蒜和辣椒全部切碎，如果家裡有料理機，也可以把它們一起制成泥狀。
3、把攪碎以後的辣椒和大蒜取出來放一起調勻，然後加适量食用鹽，再加入準備好的高度白酒，把它們調勻，再裝入的準備的幹淨玻璃瓶中，玻璃瓶中不能有水，也不能有油，而且裝入以後要把它密封保存，放在陰涼的環境中，自然發酵。
4、過30天以後，裡面的蒜蓉辣醬就能發酵完成，打開瓶子以後能聞到濃郁的香氣，它取出以後可以直接食用。另外做好以後的蒜蓉辣醬，要放在家中的冰箱冷藏室中，在吃的時候一定要用無油無水的勺子去取，如果還入生水或者油脂，容易讓蒜蓉辣醬發生腐敗變質，會讓它的口感變差很多。
5、自己在家中制作蒜蓉辣醬，如果不借助料理機用刀來切辣椒，一定要給手戴上一次性的手套，不然在辣椒做好以後，自己的手會有火辣辣的感覺，而且很長時間都去不掉，那時會感覺特别難受。
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