1、材料：平時在家中腌制新鮮橄榄石，除了準備新鮮的橄榄果以外，還要準備适量清水或無油無水的瓶子，以及适量食用鹽。
2、把準備好的橄榄用手挨個挑選一下，去除那些有傷痕或有蟲蛀的橄榄果，把準備好的清水放在鍋中加熱燒開，再放入适量的食用鹽，水與鹽的比例應該是4:1左右，等鹽全部化開以後，關火降溫。
3、把準備好的橄榄果用清水洗淨以後，然後把表面的水分晾幹，再把它裝入到無油無水的玻璃瓶中，随後倒入降溫以後的鹽水，要讓鹽水沒過橄榄3到4厘米。
4、把瓶口密封好以後，放在陰涼的環境中腌制，一星期以後瓶中的橄榄就能入味，想吃的時候可以直接取出食用，而且這種橄榄腌制時間越長，味道越好。
5、其他做法：制橄榄除了可以用鹽水腌制以外，還可以用白糖和甘草粉進行腌制，腌制的時候也需要把橄榄果清洗幹淨，去掉水分，然後把白糖和甘草粉放在一起調勻，均勻的塗抹在橄榄果的表面，放在瓶中密封保存，過十幾天以後橄榄就能入味，這樣腌出的橄榄果口感比較甜，平時更适合當零食來吃。
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