新鮮生蚝打開有兩種方法都是我們日常生活中打開生蚝的方法，一種是比較實用，一種是可以很好的照顧到生蚝的美觀的，這些技巧對于喜歡或者是經常食用生蚝的朋友來說是值得學習的，這樣我們以後再打開的時候也是會更加的簡單和方便了。
新鮮生蚝打開方法一
1、首先要清理一下生蚝，将其外殼的泥沙去除幹淨；
2、然後我們就是要找準下刀的位置。各種品種的生蚝形狀不一樣，但一般來說，都要找到内外殼連接的縫隙，然後用刀把筋肉挑斷；
3、在打開生蚝後，用刀小心撥開連在殼上的蚝肉，要注意不要讓汁液流出來；
4、将打開的生蚝在浸泡過檸檬的水中稍浸一下，然後就可以裝盤了。
新鮮生蚝打開方法二
1、首先準備開生蚝的兩樣道具，分别是毛巾和生蚝刀
2、把生蚝平的那一面朝上，放在布上。
3、我們仔細觀察是會發現生蚝一端較圓，一端較尖，在較尖的一端可以看到二片殼的閉合處縫隙，将刀鋒伸入縫隙中。用布把生蚝包好再抓生蚝，避免手在出力時受傷。
4、刀鋒和生蚝約呈四十五度，用力壓入刀尖至蠔内。我們可以改變施力角度或是用鑽的，隻要刀鋒有部份進去，就可以轉刀鋒或是用槓桿原理撬開。
5、刀鋒與刀體平貼於平殼的内部上方，貼沿著平面，伸入平殼的中間，切斷另一條肌肉。
6、輕輕掀開上殼約五六公分，用刀子把黏在上殼的蠔裙刮到下面的蠔肉上後，把上殼拿掉。
7、下殼尖端朝右，靠近身體的殼的邊緣形狀應該是比較平而不是較有弧度的，刀子方向與身體正面平行，刀鋒沿著下殼的内面向下切，盡量不要用割的，切斷下方的肌肉。然後用刀尖把下殼的蠔裙翻挑下來，不讓蠔裙仍然沾在殼上即可。
8、這個時候生蚝己經開完，刀身與下殼的長軸平行，将刀鋒由下殼的尖端伸入放回生蚝的下方，用刀鋒輕輕擡起蠔肉，以下殼的長軸為軸心，把生蚝翻個身。這是餐廳的手法，為了生蚝的美觀。
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