一些不法商人用木薯粉、土豆粉、玉米粉加明礬、食用膠等進行生産假粉條。更有甚者，為造成真正純紅薯粉條感觀上的錯覺，競然在生産中添加墨汝、果綠，工業石蠟等色素，有毒粉條對人們健康造成極大傷害，現在講解如何分辨真假粉條：
1、 真粉條因為原料隻有紅薯澱粉，曬幹後很脆，用手輕抓就斷，曬幹不易返潮，假純紅薯粉條在太陽下暴曬10天也抓不斷，因為放了食用膠；
2、 真紅薯粉條顔色較深，猛一看貌似發黑；
3、 真純紅薯粉條煮10鐘以上還很筋道；
4、 真紅薯粉條非常筋道，假的純紅薯粉因為放了食用膠所以也很筋道，可以配合第一條來辨别真假；
5、 假粉條用火點燃，加面粉或其他低值填充物粉條燃燒後，易産生蛋白質燃燒的臭味和濃煙。加滑石粉粉條或者沒有用精制澱粉制作的粉條，不易燃燒且殘渣容易起硬團。加膠的粉條燃燒後容易發出響聲并伴随有濃煙。
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