1、根據外形挑選
西葫蘆之所以會被叫做這個名字，就是因為它的外形有些像葫蘆，但是它的中間沒有凹陷部分，整體呈現上大下小的狀态，應該選擇下部比較大的西葫蘆。
2、看西葫蘆的表皮
新鮮的西葫蘆表皮會有一層絨刺，摸着有一點紮手感，存放幾天之後西葫蘆表層的絨刺就會掉落，可從這一點西葫蘆的新鮮程度。
3、觀察顔色
西葫蘆的顔色大概有兩種，一種為青白色，另外一種為嫩綠色，青白色的西葫蘆适合包餃子用，而嫩綠色的西葫蘆則适合炒菜。
4、根據重量選擇
這個方法适用于大多數蔬菜，因為新鮮的蔬菜總比庫存貨要重，所以說在挑選西葫蘆時，可以感受西葫蘆的重量，同等大小的情況下，應選擇較重的西葫蘆。
5、看西葫蘆的彈性
新鮮的西葫蘆比較脆，用手摁壓的時候會感覺無彈性，而存放的時間較久的西葫蘆就會彈性十足。
6、用指甲掐西葫蘆
用手指甲輕觸西葫蘆表面，如果西葫蘆是新鮮的，不用特别用力就能夠掐出水來，不新鮮的西葫蘆則會留下指甲印子，但是不會出水。
7、觀察西葫蘆的蒂部
剛被采摘的西葫蘆，蒂部為青綠色且顔色非常鮮豔，庫存的西葫蘆瓜蒂顔色就比較暗淡，且有枯萎的迹象。
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