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土豆發芽後還能吃嗎
土豆發芽後還能吃嗎
更新时间:2025-07-17 04:36:16

  1、出芽的土豆不能吃,容易中毒。

  2、土豆發芽會産生一種叫龍葵堿的毒素,是一種弱堿性的生物甙,可溶于水。質量好的土豆每100克中隻含龍葵素10毫克,而變青、發芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多。

  3、吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處,但是如果一次吃進200毫克龍葵素(約吃半兩已變青、發芽的馬鈴薯)就可能發病。

  4、龍葵堿對胃腸道有較強的刺激作用,對呼吸中樞有麻痹作用,并能引起腦水腫、充血。此外,對紅細胞有溶血作用。

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