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烘焙中的水怡是什麼
烘焙中的水怡是什麼
更新时间:2026-06-13 17:52:54

  水饴簡介:的主要成分是樹薯粉、水,由樹薯粉加熱水發酵而成,有米饴、羅仔饴、石頭饴、水饴、朱饴等不同名稱,差别在于制作時的溫度不一樣,軟硬就會不同。溫度越高,麥芽糖就越硬。烘焙簡介:又稱為烘烤、焙烤,是指在物料燃點之下通過幹熱的方式使物料脫水變幹變硬的過程。烘焙是面包、蛋糕類産品制作不可缺少的步驟,通過烘焙後澱粉産生糊化、蛋白質變性等一系列化學變化後,面包、蛋糕達到熟化的目的。也能使食物的口感發生變化。

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