芹菜花生米是下飯下酒首選小涼菜，既健康又美味，花生高脂肪高蛋白易吸收，芹菜高纖維促消化。 主材：花生半斤，芹菜三兩，胡蘿蔔草根，姜兩片，八角兩顆，大蒜兩瓣，小幹紅辣椒3顆，大蔥适量。
調料：十三香，鹽，雞精，醬油，糖，芝麻少許。
1将花生米放到冷水裡浸泡30分鐘（去雜質，軟化做用），然後放入姜片和八角開水煮30分鐘，撈出來過涼水，控幹備用。
水泡完的花生備用
2将芹菜切2厘米長段，胡蘿蔔切釘（疫情影響嘉裡沒有胡蘿蔔了），放開水中燙一下，喜歡口感脆的時間要斷2分鐘即可（脆口好吃），撈出放涼水過涼，控幹水分。
切好的芹菜備用
3将蒜切碎，蔥切碎，幹辣椒切碎放碗裡（叫三碎），起鍋燒油，油開澆到三碎上。
蔥蒜辣椒切碎
4将花生米和芹菜放在盤裡，加鹽，糖，十三香，雞精，醬油，芝麻和澆好的三碎。拌勻放入冰箱冷藏30分鐘即可食用。
芹菜花生米成品
家庭小涼菜制作簡單，健康美味！
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