正宗糍粑做法-tft每日頭條

在湖南新化的衆多飲食中，糍粑是一種頗具特色的傳統食品小吃，特别是水車貢米區産的糍粑在當地更是受廣大遊客的歡迎，糍粑不僅可以當小吃，而且還能充當主食，特别是在春節前後送親朋好友的佳禮。

而水車糍粑較之其他地方的糍粑更好吃的原因有三：一是糯米的米質好，二是蒸糯米時用的水的水質好，第三就是制作工藝不同。

水車鎮人做糍粑時還是這種古老原始的手工方法，選用糯米為主要原料，配以優質的山泉水浸泡，曆時一天，濾幹水，放到木甑裡蒸，蒸熟後倒入石臼中，由人們手執木柄石錘，将石臼裡的糯米輪番捶打，俗稱“打糍粑”，直到石臼中的糯米似膠一般粘成一團，看不到飯粒。然後，捏出小團小團的糯米團，壓成碗口大的餅狀糍粑，再用糍粑模具印花。采用這種傳統的制作方法制作而成，所制作出來的糍粑軟糯可口，營養美味。

水車糍粑的儲存很講究，當糍粑已經風幹後，如果還放在通風的地方會使糍粑裂口。通常用兩種方法保存，一是用塑料袋把糍粑密封，最好真空包裝，放入冰箱；二是把糍粑放在盛水的容器中，将其全部浸入水中，食用時撈出把水擦幹。

水車糍粑的食用方法更是有很多種，不同的使用方法能制造出不同的美味

正宗糍粑做法（水車糍粑好看又好吃）1