蓮藕怎麼炖又爛又好吃做法-tft每日頭條

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二姐心得之炖蓮藕，别隻會放清水了！大廚教您多加一步

現在正是吃蓮藕的好時節，不僅蓮藕肉多而且還清香可口，用一塊蓮藕給家人炖點蓮藕的飲品，或者炖一道紅糖糯米藕或者桂圓蓮藕甜湯都是非常不錯的選擇。但我們在給家人做蓮藕的時候，會發現蓮藕本身不太容易做熟，如果是炒蓮藕的話直接切成薄片還稍微好一些。

蓮藕怎麼炖又爛又好吃做法（别隻會放清水了）1

但如果用直接炖的方式，那麼有時候炖上一兩個小時的蓮藕才會軟爛，比如做一道美味的紅糖糯米蓮藕，那麼将這道紅糖糯米蓮藕的時候需要将鍋中的水熬幹之後，那麼蓮藕才會大體上成熟的。後來二姐問了下朋友的親戚大廚，大廚告訴我其實我們在炖蓮藕的時候，很多人的做法都不正确，我們不能直接加點清水就開始炖蓮藕。其實我們應該多加一步，這樣蓮藕熟得快還非常粉糯的。

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大廚教您一招，蓮藕熟的快還粉糯

我們在炖煮蓮藕的時候，可以先浸泡一下蓮藕。浸泡蓮藕的時候能讓蓮藕吃起來鮮嫩并且有水分，而且很容易讓蓮藕軟爛。在浸泡蓮藕的時候，我們在蓮藕裡面加上一點食鹽，随後加上清水，攪拌成食鹽水去浸泡蓮藕，這樣浸泡蓮藕的效果也就會更好一些了，而且在淡鹽水中能讓蓮藕變軟乎一些。

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在這裡浸泡蓮藕能讓蓮藕粉糯，吃起來的味道也就更好了。而且這樣的做法對于炖蓮藕來說其實非常的省時省力，能讓我們在炖蓮藕的時候至少縮短一半的時間，并且還能讓蓮藕更加軟爛，吃起來更加綿軟可口，尤其是在用蓮藕做紅糖糯米蓮藕的時候，或者做紅棗桂圓蓮藕湯的時候，其實用到這個方法都是可以的。

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大廚告訴我們，這是我們在炖蓮藕時候用到的非常簡單方便的一個讓蓮藕軟爛的方法。而我們在炒蓮藕的時候，應該将蓮藕做出來的口感比較脆嫩，這時候我們就不能拿食鹽水反複的浸泡，以免做出來的蓮藕不容易成型。

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我們可以将蓮藕切片，在上面稍微滴上幾滴的白醋，這樣會保持蓮藕的脆嫩不變色，并且先給蓮藕進行焯水，焯水之後将蓮藕放到涼水中去，這樣保證了蓮藕脆嫩的口感，這樣的方法很适合做涼拌藕片或者炒脆嫩的蓮藕吃，都是非常好的蓮藕的做法，而且也能保證蓮藕不變色還脆嫩的口感。

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總結

因此我們就知道，其實炖蓮藕的時候加清水往往會炖上數小時都沒熟，但用這樣的小妙招就能輕松解決問題了。

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