1、材料：幹荷葉三張，雞腿3個，糯米150克，幹香菇15-20個，蒜末和蔥花少許，蚝油，料酒，鹽，雞精，生抽，老抽即可。
2、糯米放在一個碗中，加入兩倍于糯米的清水，預先浸泡2小時；香菇用25°的溫水浸泡15分鐘後，适當洗淨切碎；把幹荷葉放在清水中浸泡變軟備用。
3、雞腿可以剁成小塊，也可以整隻入味。把處理好的雞腿放入一個大碗中，加入适量的蚝油，料酒，鹽，雞精，生抽，老抽，姜末，戴上一次性手套，反複抓捏30秒後腌制十分鐘備用。
4、把浸泡好的糯米倒入一個大碗中，加入一勺蚝油，半勺生抽，半克的鹽和雞精，均勻翻拌30秒備用。
5、把泡軟并且控幹表面水分的荷葉均勻鋪在砧闆上，先在底部鋪一層糯米，然後把雞肉塊鋪在中層，最後再蓋上一層糯米，然後用荷葉四周包裹，放入蒸屜中。
6、冷水上蒸鍋，大火蒸煮40分鐘就可以出鍋品嘗了。對于這步來說，因為糯米本身就不易煮熟，所以如果您做的糯米雞厚度超過5cm的話，每多出3毫米的厚度，建議多蒸煮5分鐘。
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