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舒芙蕾怎麼做

更新时间：2025-11-03 19:59:55

　　1、用料：雞蛋4個、低筋粉60g、牛奶500ml、黃油20g、細砂糖适量。

　　2、鍋裡倒入牛奶。

　　3、加入黃油。

　　4、小火加熱煮開即可。

　　5、分離蛋黃蛋清。

　　6、蛋黃裡加入細砂糖。

　　7、快速攪拌均勻。

　　8、加入低筋粉，攪拌至無顆粒狀态。

　　9、舀一勺牛奶混合液攪拌。

　　10、倒回鍋裡加熱，并不停地攪拌。

　　11、煮成小糊的狀态，倒回容器裡。

　　12、裹上保鮮膜放冰箱冷卻半小時。

　　13、蛋清裡加25g細砂糖。

　　14、用低速打發至出現魚眼泡泡。

　　15、改中速繼續打發，打發至溫性發泡。

　　16、舀三分之一蛋白霜，切拌均勻。

　　17、倒進剩餘的蛋白霜，切拌均勻。

　　18、模具内刷一層黃油，舀入面糊。

　　19、刮去多餘的，并抹平表面。

　　20、烤箱預熱165°C，放進下層，烤20分鐘。

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