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麻花藤面包的做法

更新时间：2025-11-03 20:00:11

　　1、食材：高筋面粉250g、砂糖20g、鹽2g、幹酵母5g、蛋白1個、蛋黃2個、奶油150ml、牛奶15ml、葡萄幹20g、曼越莓幹40g、朗姆酒15ml。

　　2、盆中放入高筋面粉，砂糖，鹽，蛋白，蛋黃，奶油和牛奶，攪拌均勻，變成面團時放入酵母，繼續揉面5分鐘後放入葡萄幹和曼越莓幹揉面至出手膜，然後放置室溫下發酵2小時至原來的2倍大，完成第一次發酵。

　　3、拿出面團。用拳頭按壓面團排氣。然後分成3個小圓和3個大圓。把6個圓揉均勻。蓋上，15分鐘後完成中間發酵。

　　4、把六個搓成長條。3個長20cm，3個長30cm。

　　5、辮好後。長的用擀面杖壓扁，塗上蛋液，把小的辮子放上面。

　　6、大的塗上蛋液。小的放上面。

　　7、放進烤箱發酵45分鐘。

　　8、第二次發酵好拿出。塗蛋液。烤箱預熱。上下管170度。30-35分鐘，時間到即可出爐。

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