酸模葉蓼的别名為馬蓼、早苗蓼、牛舌頭、水紅花、酸不溜等。
上篇介紹了酸模葉蓼的特征及營養成分，本篇文章會介紹酸模葉蓼的做法。
1.糖醋酸模葉蓼
主料：酸模葉蓼嫩苗350克。
調料：糖、醋、味精、精鹽、香油各适量。
制作：将酸模葉蓼去雜洗淨，投入沸水鍋中焯一下，撈出放入涼開水中浸泡30分鐘，然後将水擠出、切段，放入盤中，澆入糖醋等調料，拌勻上桌即成。
功效：酸模葉蓼的胡蘿蔔素、維生素C含量都較高，與糖、醋配合，人常食可健體祛病。
2.酸模葉蓼果粉烙條
主料：酸模葉蓼果粉500克。
調料：精鹽、食油、綿白糖、芝麻面、青絲米、紅絲米各适量。
制作：将酸模葉蓼果粉加溫水和成面團，制成半厘米厚的餅胚，餅铛燒熱，将餅胚面烙成金黃色，熟透後切成一字條放入盤中，撒上綿白糖、芝麻面、青絲米和紅絲米，即可上桌。
功效：酸模葉蓼果粉有較高的維生素，将其制成餅條食用，可獲得祛風利濕、活血止痛的功效。
3.酸模葉蓼炒肉絲
主料：酸模葉蓼根莖150克、豬肉100克。
調料：精鹽、味精、醬油、蔥花、姜末各适量。
制作：将酸模葉蓼根莖洗淨，切成細條，入沸水鍋中焯一下。豬肉洗淨切絲待用。鍋燒熱放油，熱後投入豬肉絲煸炒至水幹，加入醬油、蔥花、姜末煸至肉熟，放入料酒、精鹽和适量的水炒至入味，再加入酸模葉蓼根莖條煸炒至入味，點入味精推勻出鍋裝盤即成。
功效：酸模葉蓼根莖與豬肉相配，豬肉有補中益氣、潤燥的作用，二者組成此菜，常人食用，具有強身的功效。
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