食材用料:羊肉250克、西紅柿1個、雞蛋2個、面條兩人份、蘑菇4朵、生菜葉6片、姜末1小勺、蔥花半根、胡椒粉1小勺、鹽适量、清水2碗
做法:
1、準備食材,羊肉切薄片,加入胡椒粉、鹽、姜末和幾滴香油拌勻,放置十幾分鐘入味。柔軟多汁的西紅柿切小塊,切蔥花,配菜、雞蛋、面條和鹽備用。
2、羊肉片腌制時還不夠解凍,解凍或互相抖散,避免入鍋後粘連。
3、熱鍋冷油,下蔥花炒香。
4、加入一半西紅柿塊,炒軟。
5、加入兩滿碗水燒開。
6、開鍋後下面條,用筷子攪散避免粘連,打兩個荷包蛋,倒入蘑菇和另一半西紅柿塊,食材入鍋後水重新沸騰,調至中火保持水開,開始計時,手擀面和細挂面煮3分鐘熟。
7、煮兩分鐘後,不要用筷子把羊肉片攪散,保證浸入水中即可,調節火候保持開鍋,再煮一分鐘。
8、撒鹽關火,把生菜丢進鍋裡,蓋鍋蓋用餘熱悶一下即可。