現如今人們的生活水平提高了，再加上有些人工作會比較的繁忙，沒有空去煮食物，那就隻能下館子或者叫外賣了。不過你們友們有發現，總是下館子的人十分的容易發胖。那麼本期的健康飲食文化，為你解析。
一、“水煮”類菜肴
水煮魚、水煮肉片等菜肴雖然名字裡有“水煮”二字，但并不健康。
為了讓其口感更好，烹調這類菜肴需要大量油，導緻魚和肉片表面裹了很多油，常吃容易能量超标，增加肥胖危險。更讓人擔心的是，某些餐館為了降低成本，可能會在油上做手腳，烹調的油即便不是“地溝油”，質量也不會好太多，如果被反複加熱利用，可能會帶來緻癌風險。
二、“幹鍋”類菜肴
幹鍋筍、幹鍋菜花、幹鍋土豆片等幹鍋菜，往往是把熟了的食材泡在半鍋油裡，用酒精燈在下面持續加熱。
除了脂肪含量高的問題，幹鍋菜還有三大隐患：
1、制作過程中加熱時間較長，嚴重破壞蔬菜的營養；
2、長時間加熱導緻糊鍋，易産生緻癌物質；
3、含鹽量較高，吃多了容易增加高血壓風險。
三、“幹煸”類菜肴
幹煸豆角、幹煸茶樹菇等幹煸菜，傳統做法是用少量油長時間煸炒，但現在大部分餐館都為了省事，直接油炸。除脂肪含量超标，幹煸類菜肴中很多維生素在油炸過程中會被破壞，比如B族維生素、維生素C、維生素A等。
此外，幹煸豆角還可能外焦裡生，沒有徹底做熟，其中含有的氰苷沒能在高溫烹煮時揮發出來，導緻食物中毒。
四、“鹹蛋黃焗”類菜肴
烹制鹹蛋黃焗南瓜等菜肴時，需要将鹹蛋黃提前用油煸炒半分鐘到一分鐘，才會使鹹蛋黃變軟翻沙、香氣濃郁。
南瓜等需要進行高溫油炸，才能達到外酥裡嫩的效果，因此這類菜往往脂肪超标、維生素損失。
此外，還存在一個大隐患——鹹蛋黃中的膽固醇在高溫和空氣的作用下非常容易氧化，形成膽固醇氧化産物。研究發現，這類物質會引起人體血管内壁損傷，誘發動脈硬化。
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