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米粑粑發酵方法

更新时间：2026-09-04 19:21:46

　　将米粑粑材料做成無顆粒的面糊，室溫條件下發酵9小時左右，表面産生大量氣泡即代表發酵完成。

　　米粑粑，又有稱米粑，是湖北特産，在湖北江漢平原地區又叫溜粑。

　　制作需要鑄鐵平底鍋1隻，合适平底鍋尺寸的鍋蓋1個，可放入平底鍋中的金屬小盅1個以及面粉等材料。

　　發酵後制作步驟：

　　1、取一片沾水用的廚房紙滴少量油，用來擦拭鍋底，進行防粘處理；

　　2、選擇電爐爐溫3到4之間的中低溫，待模中的水沸騰，将面糊攪拌後，舀一勺面糊在平底鍋中間倒上2團比較靠近的面糊，最好中間有連接；

　　3、在鍋内無面糊處，倒少量清水，瞬間制造蒸汽，然後蓋上蓋子，用濕毛巾封住蓋與平底鍋之間的縫隙，以防止蒸汽跑出；

　　4、約1分鐘即可起鍋，用平鏟小心鏟出，将兩片米粑粑疊一起即可。

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